สิงคโปร์: เวลาเกือบเที่ยงที่ Havelock Food Centre ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่วุ่นวายสำหรับ Ms Tan Bee Hua ผู้ผลิตขนมเข่งแต่ถึงแม้ฝูงชนจะมาถึงในช่วงเวลาอาหารกลางวัน แต่พ่อค้าเร่วัย 55 ปีซึ่งเป็นเจ้าของเค้กมะพร้าวของ Tan’s Tutu ก็ใจดีพอที่จะหยุดพักเพื่อชมการแสดงและบอกเล่าเรื่องราวพิเศษ
จากโฟลเดอร์เก่า เธอดึงเอกสารเปราะบางออกมาทีละฉบับ: ใบรับรองการจดทะเบียนของบิดาผู้ล่วงลับของเธอหลังจากมาถึงสิงคโปร์จากจีนในปี 2475 ใบอนุญาตหาบเร่และของพ่อของเธอเช่นกัน ซึ่งมีอายุย้อนไปถึงปี 2500 มีแม้กระทั่งใบเสร็จรับเงินปี 2507
สำหรับสองคน รถเข็นที่ครอบครัวของเธอใช้ในการค้าขาย
ในปี พ.ศ. 2547 ตันบีฮัวลาออกจากงานในออฟฟิศที่สั่งสมมา 25 ปี เพื่อช่วยบริหารธุรกิจขนมเข่อห์ตูตูของครอบครัว (ภาพ: มาโย มาร์ติน)
นอกจากนี้ยังมีภาพถ่ายเก่าๆ ที่ยอดเยี่ยมของพี่ชายผู้ล่วงลับของเธอที่ขายขนมตูตูแถวไชน่าทาวน์ และแม้แต่แม่พิมพ์ขนมเข่งตูตูเก่าๆ“พ่อของฉันเป็นคนคิดค้นตูเขือ และพี่ชายของฉันเป็นคนเปิดสิ่งนี้” เธอพูดอย่างภาคภูมิใจพร้อมชี้ไปที่แผงขาย “เราใช้เวลากว่า 80 ปีในการสร้าง!”
สำหรับหลาย ๆ คน ขนมเข่งตูตู – เค้กนึ่งแป้งข้าวห่อเล็กเสิร์ฟบนใบเตย – เป็นหนึ่งในอาหารสิงคโปร์ที่ไม่เหมือนใคร แต่สำหรับคุณตัน มันมากกว่านั้นมาก แต่ละชิ้นบอกเล่าเรื่องราวของครอบครัวของเธอ
จากซองเกาสู่กือตู
เรื่องราวเกิดขึ้น ตันหยงฟา บิดาผู้ล่วงลับของเธอได้อพยพมาจากเมืองฮุ่ยอันในมณฑลฝูเจี้ยนในปี พ.ศ. 2475 ที่ซึ่งเขาได้ดำเนินการขายซ่งเกา ซึ่งเป็นเค้กข้าวธรรมดาฮกเกี้ยนยอดนิยม
เขาจะคิดค้นมันในภายหลังโดยเพิ่มมะพร้าวหรือถั่วลิสงและทำให้เล็กลง Cheong Chuan พี่ชายของ Tan จะเข้ามารับช่วงต่อในปี 1970 โดยเรียกว่า Tan’s Tutu Coconut Cake ซึ่งมีอีกสาขาอยู่ที่ Clementi Ave 3
ส่วนผสมสำหรับ kueh tutu ทำขึ้นเองทั้งหมด (ภาพ: มาโย มาร์ติน)
ในขณะที่พ่อแม่ของเขาทำธุรกิจเป็นหลักในตอนแรก คุณ Tan จำได้ว่าทุกคนจะมีส่วนร่วมอย่างไร
“ตอนเรียนมัธยม ช่วงปิดเทอม เราจะช่วยกันล้างใบเตยและทอดถั่วลิสง จากนั้นฉันจะช่วยขายของริมถนนก่อนที่พี่ชายซึ่งทำงานพาร์ทไทม์ที่ร้านฮาร์ดแวร์เครื่องจักรจะมาในตอนเย็น” เธอเล่า พร้อมเสริมว่าครอบครัวของพวกเขาเคยพักอยู่ใกล้ศูนย์หาบเร่เดียวกับที่เธอทำงานอยู่ ตอนนี้บ้านสองชั้นใกล้ Bukit Ho Swee
อันที่จริง เธอยังมีความทรงจำที่แจ่มชัดเกี่ยวกับไฟที่ลุกลามไปทั่วพื้นที่ในปี 2504 แม้ว่าบ้านของพวกเขาจะไม่ได้รับผลกระทบ “ฉันจำได้ว่าพ่อแม่เพิ่งพาฉันมา ฉันจำได้ว่าไก่และหมูวิ่งเข้ามาที่สวนหลังบ้านของเรา” เธอ กล่าวพร้อมกับหัวเราะ
credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> ไฮโลออนไลน์
